Kepdami keksus dažnai susiduriame su tuo pačiu klausimu – kuri kepimo forma geresnė: silikoninė ar metalinė? Atrodo, smulkmena, tačiau netinkamai pasirinkta forma gali sugadinti net geriausią receptą – išsausinti tešlą, sulipinti plutelę ar net palikti pusę kepinio prilipusio prie sienelių. Šiame straipsnyje palyginsime dvi populiariausias kepinio formų rūšis, kad sprendimą priimtumėte lengviau.
Silikoninės kekso formos privalumai ir trūkumai
Silikoninės formos vis labiau populiarėja dėl lankstumo ir nepridegančio paviršiaus. Kepinys jose lengvai išsiima, net ir be papildomo aliejaus ar sviesto. Tačiau silikonas neturi tokio šilumos laidumo kaip metalas – todėl keksai gali iškepti kiek lėčiau ar likti minkštesni. Taip pat ne visos silikoninės formos yra standžios – pripildytą formą reikia atsargiai perkelti, kad neišsilietų tešla. Ieškantiems universalaus sprendimo, verta pasižvalgyti, kokia kekso forma geriausiai atitiktų poreikius.
Metalinės kekso formos – klasikinis pasirinkimas
Metalą renkasi daugelis patyrusių kepėjų dėl greito ir tolygaus įkaitimo. Tokiose formose keksas įgauna traškią plutelę, o forma padeda išlaikyti gražią, tvirtą struktūrą. Vis dėlto, jei forma neturi nepridegančios dangos arba ji jau pažeista, rizikuojate „prarasti“ pusę kepinio, prilipusio prie sienelių. Be to, jas būtina kruopščiai ištepti riebalais ar naudoti kepimo popierių.
Atsakymas priklauso nuo jūsų kepimo įpročių. Jei mėgstate eksperimentuoti su receptais ir vertinate lengvą priežiūrą – silikonas jums tiks labiau. Jei siekiate profesionalaus rezultato ir tekstūros – rinkitės metalą. Svarbu ir tai, kaip dažnai kepsite bei ar forma turi papildomų savybių – pavyzdžiui, dangtį ar segmentaciją porcijoms.
KOMENTARAI